Voilà plusieurs décennies que, n’importe où à travers le monde, la “junk food” attise les passions. At the fois plaisir coupable et catalyseur de tous les maux, elle est devenue l’un des grands sujets à controverse de la gastronomie moderne. To connect with ce nœud sociologico-culinaire, we live our daily life, Good Junkfoodpr ô ô ô une une o o vert vert vert vert vert conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc conc David Nouet, nutritionist dieter, and Julie Schwob, author of the quizine quinze quinze ans, did not answer any questions.
Comment est née l’idée de ce livre?
David Nouet | Tout est né d’une précédente collaboration où nous avions déjà réfléchi à la manière de combiner le “bon à manger” et le “bon pour la santé”. J’ai pu également constater, dans ma pratique professionnelle, une cacophonie, voire une discordance entre les aspirations gustatives des consommateurs et les recommandations nutritionnelles qui majorent la culpabilité plus qu’elles n’aiguillent. We do not want to make a quintessential to make it possible to make conciliable the concept of “junk food” avec une approche d’alimentation saine.
Quelle a été la plus grande difficulté dans l’élaboration des recettes?
David Nouet | Le goût forcément. Que ce soit bon et que le consommateur retrouve certains marqueurs gustatifs de recettes emblématiques. It is difficult to decompose the nutrients into a nutritious nutritional supplement such as a diet, fiber or vitamin supplements or a well-balanced diet with calorie-dense foods in a balanced diet or on a regular basis, first and foremost place. It does not mean that, culinary parlor, cela opère.
Julie Schwob | J’avoue que nous avons eu quelques échanges musclés avec David sur certaines recettes, car mes recettes de base des classiques américains comme le cheesecake ou le carrot cake étaient vraiment très… “riches”, et c’est un euphémisme. David m’a poussée à les revoir en les rendant plus intéressantes au niveau nutritionnel, tout en gardant le plus important: leur goût typique.
“Although the notion of ‘plats sains et diététiques’ auxquels on associe parfois un manque de goût et de saursurs, la junk food n’échappe pas non plus aux stéréotypes.”
Le problème avec la “junk food”, c’est aussi les préjugés qui lui collent à la peau.
David Nouet | Despite the notion of “plats sains et diététiques” auxquels on associe parfois un manque de goût et de sa saurs, la junk food n’échappe pas non plus aux stéréotypes, à savoir des préparations très caloriques. These modes of consortium ont toujours été présentés com antinomiques, car il est toujours plus simple, or risque d’être simpliste, de classifier les choses. L’alimentation n’échappe pas à la règle. The challenge is that the consortium will have marqueurs of the gourd, but it will not be the “original du plat”, tout l’imaginaire qu’on lui associe.
The mantra du livre, which is “Manger sans culpabiliser”, qu’entendez-vous par là?
David Nouet | Au même titre que la sexualité autrefois, l’alimentation a toujours porté le poids des préjugés et du moralisme où il faut museler ses désirs gourmands ou, au contraire, les combler sans modération mais avec beaucoup de culpabilité. On the basis of a certain ordre moral dans l’alimentation à coups de recommandations médicales et de “guidelines” nutritionnelles qui ont amené les consommateurs à un rapport ambivalent avec l’alimentation: “Je sais que ce n’est pas bon pour moi mais… “Ou bien la règle du” tout ou rien “. The military exemplifies the passages of public publishers who are engaged in automated communication at preliminary messages, acknowledging the schizophrenic report that manages to assist.
“But I believe that sexual orientation, self-determination should be done in the poems of morality and morality or by the moderators who have the gourmands ou, and contraceptible to the modernization of the masses with the highest degree of morality.”
You insist on the maximum number of notaries.
David Nouet | L’idée du livre is the proposition of a change of paradigm: s’écouter avant tout, être à l’écoute de ses envies, de ses émotions du moment. Aucun aliment n’est mauvais en soi, completely independent of the moment, not faim, of our appetite. Let me introduce you to some suggestions for preparing my favorite calorie mines in the first half of the day before placing the baby in the face of the grand grand attention to the sensations of the procurement.
On this day you will reproduce a class of fast-food chains soi, on a généralement plus envie d’y retourner ensuite. Do you want to share?
Julie Schwob | Like all enfants, I have 10 years’ worth of food for fast-foods. Publications lui font envie, les copains y vont, le goût des aliments est “doux” et “facile”. De mon côté, mea me rappelle mes 18 ans quand je travaillais au grill d’une grande chaine de burgers, donc on y va de temps en temps, mais passé ce côté régressif, nous en sortons souvent déçus et sur notre faim, au sens propre comme au figuré. The saviors are not fades, the name is three “mou” no and we are not talking about long-term… Du coup, j’ai appris à mon fils à faire des “tenders” maison qu’il assaisonne comme il le souhaite et qu ‘ il nous prépare régulièrement. C’est plus long à péparer mais autrement savoureux. Copains adorent aussi.
“Le fait de manger un burger ou un hot dog avec les mains represses a marqueur fort de la junk food, plus encore que la dose de ketchup à l’intérieur.”
At the same time, it is completely different in the current situation, on the whole avocation semantic approach to the “junk food” and the “comfort food”. D’où vient ce revirement?
David Nouet | According to me, the junk food is defined by the benefit of a manger plus that of the lipid-glucidized cartilage. Le fait de manger un burger ou un hot dog avec les mains represses a marqueur fort de la junk food, plus encore que la dose de ketchup à l’intérieur. This is also a liberal synonyms, which means (fast-food = rapidity, optimism of the temps) or, for the sake of adolescents, synonyms of transgression (manger avec mains encore…), a moyen de se rebeller contes ses parents et la sacro-sainte structure classique de repas. She is also a maritime identifier for the group of aime se retrouver in fast-foods. The comfort food, quant à elle, s’intègre davantage dans un emotionnel registrar.
David Nouet | Le comfort food ou aliment-réconfort, is by definition an alimentary family that suscite a réelfort sentiment and deen-lotre lorsqu’il est consommé. This place allows a person to be in the comfort of your home, chalice and joyeux. This is not to say that this is going to be the biggest financial crisis in the last 2000 years in the United States. Choisir des aliments which we do not know is a sense of relief in an emotional stress. Recommendation for the cuisine during the confinement in the presence of the crisp sanitaire act in this logic. Le pari de notre levre est de faire evoluer le concept “fast-food” vers la “comfort food” pour se faire du bien dans sa tête pour aboutir vers la “good junk food” qui prouve qu’on peut aussi faire attention à sa santé.
“Selon moi, the junk food is deficit davantage by a façon de manger plus que par des caractéristiques lipido-glucidiques.”
You will be able to “mindful eating” in the light of the impression that you are reconnecting with your son and corps. Pouvez-vus nous en dire davantage?
David Nouet | The “mindful eating” is an approach that can be applied to a person who has a different angle, c’est-à-dire en pleine conscience, and pr attentiontant attention à tout ce qui se passe au moment des repas. I invite you to connect to soi et à son corps. It is also a source of new computing equipment alimentaires plus sains et plus durables in the temps. C’est aussi en cela que notre proposition de “good junk food” se démarque de la junk food en invitant les personnes à prendre conscience des gestes, des pensées, des émotions, du ressenti et des motivations qui s’expriment lorsqu’elles mangent , afin de se reconnecter à eux-mêmes et d’apprendre à faire confiance à leur corps et à ses mécanismes de régulation.
You will be able to quote astuces in the light. Pouvez-vous en citer quelques-unes et nous dire en quoi elles peuvent esstre essentielles dans une démarche de “good junk food”?
Julie Schwob | These are just some of the benefits we share with our lectures that will enable us to enrich our studies by providing a healthy and nutritious nutrition supplement. Par exemple, on suggère de remplacer le sucre blanc d’une recette par du sirop d’agave ou parfois par de la banane écrasée, ou la matière grasse d’un gâteau par de la courgette râpée… À eux ensuite d’adapter ces astuces to their grands classiques.
What is the plate or the recetted dont you letes le plus fier dans le bouquin?
David Nouet | Je vais laiser Julie s’exprimer sur ce point, mais, pour moi, c’est le burger. I would like to ask you to make sure all vendors have a semester of travel and education for you. An important moment of partage.
Julie Schwob | Le cheesecake, sans hésiter! La recette du livre a réussi à recevoir le pouce en l’air de Stephen, mon conjoint américain, qui est vigeiment exigeant sur le sujet, car il garde en comparaison celui que sa maman lui préparait à Bedford en Pennsylvanie quand il était petit.
Good Junkfood (Flammarion)
David Nouet et Julie Schwob
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